我が家の定番メニュー、たらこパスタ。今回は平打ち麺でつくってみました。茹で時間が7分になる以外は、いつもの生パスタと全く同じ。デュラムセモリナ粉100%で打ちました。
■パスタ(3人前)・デュラムセモリナ粉 375g
・卵+冷水 135cc
・食塩 2g
・こね時間:5分
・茹で時間:7分
・製麺キャップ:1.6mm平麺
■ソース(3人前)・たらこ:たくさん
・料理酒:大さじ3
・和風顆粒だし:小さじ1.5
・バター:20g
・卵黄:1つ
ソースづくりと麺切りは娘のお仕事。
たっぷりのたらことクリーミーなソースがもちもち生パスタに絡まって何とも美味しい逸品です。