久しぶりに蕎麦打ちをしました。今日は息子のリクエストにより３：７蕎麦。説明書には蕎麦粉・小麦粉200gに対して水は100ccとあるけれど、90cc程度で十分という感じ。順調に工程を進めて、いよいよ最難関かつ最も面白い「麺切り」のところで、どうも麺がカッターに詰まりがち。どうも調子が悪いなぁと思いきや、「打ち粉」をまぶすのを忘れていたことに気づく。途中で打ち粉をかけたら、綺麗に長い麺が作れました。改めて打ち粉の重要性を再認識。
写真の手前と奥のスラリと伸びた麺が打ち粉済みの麺、真ん中のが打ち粉忘れの麺。打ち粉を忘れた方の麺は、生地がカッターに食い込みがちなので縮れて短くなってしまっています。
10cm位の短い麺の中に、ときどき長い麺を見つけた時の幸せ！また次の楽しみが増えました。
●今は何位かな？
